fbpx
24 Maj, 2019
Warszawa
20 ° C
Do góry
Image Alt

SC Beauty Magazine

Od czego zależy zapach

Badania opublikowane w Chemistry & Biology donoszą, że nie tylko rodzaj lecz także wielkość cząsteczek zapachowych pochodzących od kwiatów lub owoców, mogą wpływać na różne odczuwanie zapachu.

Według najnowszych badań opublikowanych w Chemistry & Biology nasza percepcja zapachu ściśle zależy od rozmiarów cząsteczek zapachowych. Substancje lotne zawarte w powietrzu dostają się do miejsca w błonie śluzowej, w której zawarte są komórki węchowe. Połączenie się związków zapachowych z receptorami wyzwala szereg reakcji, dzięki którym unikalne kody informacyjne docierają do mózgu i dostarczają informacji z jakim zapachem mamy do czynienia.

Zespół naukowców pod kierownictwem Dr Kevina Ryana z The City College of New Yorkchciał się dowiedzieć w jaki sposób receptory reagują kiedy zmienia się kształt cząsteczek zapachowych. Badacze syntezowali ośmiowęglowe aldechydy, które miały wywoływać wrażenia podobne jakie inicjuje oktanal.

Badania wykazały, że zmiana wielkości cząsteczek ingeruje różne sygnały, przez co odczuwamy odmienny zapach.